Алдан әзерләнгән ризык дип бер яки берничә ашарга яраклы авыл хуҗалыгы продуктларыннан һәм алардан ясалган ризыклардан, өстәмә тәмләткечләр яки азык өстәмәләре белән яки аларсыз әзерләнгән алдан төрелгән ризыклар аңлашыла. Бу ризыклар тәмләткечләр, алдан эшкәртү, пешерү яки пешермәү, һәм төргәкләү кебек әзерлек этаплары аша эшкәртелә, бу аларны кулланучылар яки азык-төлек җитештерүчеләр өчен турыдан-туры пешерү яки ашау өчен уңайлы итә.
Алдан әзерләнгән төрле ризыкларның билгеле бер продукт зоналаштыруы һәм таләпләре бар.
Суыткычта ашарга әзер ризыклар
1.Упаковка бүлмәсе дизайны:Фармацевтика сәнәгатендә чисталык бүлмәләре өчен проектлау стандартына (GB 50457), чисталык дәрәҗәсе D дәрәҗәсеннән түбән булмаган, яки Азык-төлек сәнәгатендә чисталык бүлмәләре өчен техник кодекска (GB 50687), чисталык дәрәҗәсе III дәрәҗәсеннән түбән булмаган таләпләргә туры килергә тиеш. Предприятиеләргә чиста эш зоналарында югарырак чисталык дәрәҗәсенә ирешү тәкъдим ителә.
2.Гомуми эшчәнлек өлкәләре:Чимал кабул итү зонасы, тышкы төргәкләү зонасы, саклау зонасы.
3.Квази-чиста эш зоналары:Чималны алдан эшкәртү зонасы, продукт тәмләткечләре зонасы, ингредиентлар әзерләү зонасы, ярымфабрикатларны саклау зонасы, кайнар эшкәртү зонасы (пешкән кайнар эшкәртүне дә кертеп).
4.Чиста эш зоналары:Әзер ризыклар өчен суыту зонасы, эчке төрү бүлмәсе.
Аерым игътибар
1.Чималны алдан эшкәртү:Терлек/кош-корт, җиләк-җимеш/яшелчә һәм су продуктлары өчен эшкәртү зоналары аерым булырга тиеш. Ашарга әзер чималны алдан эшкәртү зоналары аерым оештырылырга, ашарга әзер булмаган чималдан аерылырга һәм үзара пычрануны булдырмас өчен ачык билгеләнергә тиеш.
2.Бәйсез бүлмәләр:Суыткычта әзер ризыкларны кайнар эшкәртү, суыту һәм төргәкләү, шулай ук суыткычта әзер җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне эшкәртү (юу, кисү, дезинфекцияләү, чайкау) аерым бүлмәләрдә, мәйданнарга пропорциональ бүленеп башкарылырга тиеш.
3.Дезинфекцияләнгән кораллар һәм савытлар:Азык-төлек белән турыдан-туры бәйләнешкә керә торган кораллар, савытлар яки җиһазлар махсус гигиена корылмаларында яки зоналарда сакланырга тиеш.
4.Упаковка бүлмәсе:GB 50457 яки GB 50687 стандартларына туры килергә тиеш, чисталык дәрәҗәсе D яки III дәрәҗәдән түбән булмаска тиеш. Югарырак дәрәҗәләр хуплана.
Әйләнә-тирә мохит температурасы таләпләре
➤Әгәр төргәк бүлмәсе температурасы 5℃ тан түбән булса: операцияләр өчен вакыт чикләве юк.
➤5℃–15℃ температурада: савыт-саба 90 минуттан ≤ эчендә салкын саклауга кайтарылырга тиеш.
➤15℃–21℃ температурада: савыт-саба ≤45 минут эчендә кире кайтарылырга тиеш.
➤21℃ тан югарырак: савыт-саба ≤45 минут эчендә кире кайтарылырга тиеш, ә өслек температурасы 15℃ тан артмаска тиеш.
Суыткычта сакланган әзер җиләк-җимеш һәм яшелчәләр
-Гомуми эш өлкәләре: Чимал кабул итү, сортлау, тышкы төргәкләү, саклау.
-Квази-чиста Эш зоналары: Юу, яшелчәләрне кисү, җиләк-җимешләрне дезинфекцияләү, җиләк-җимешләрне чайкау.
- Чиста эш зоналары: җиләк-җимеш кисү, яшелчәләрне дезинфекцияләү, яшелчәләрне чайкау, эчке төргәкләү.
Әйләнә-тирә мохит температурасы таләпләре
Ярымчиста зоналар: ≤10℃
Чиста урыннар: ≤5℃
Әзер продуктны салкын саклау: ≤5℃
Башка әзер булмаган, суыткычта сакланган алдан әзерләнгән ризыклар
-Гомуми эш өлкәләре: Чимал кабул итү, тышкы төргәкләү, саклау.
-Квази-чиста эш зоналары: Чималны алдан эшкәртү, продуктка тәмләткечләр өстәү, ингредиентларны әзерләү, кайнар эшкәртү, эчке төрү.
Ярдәм итүче учреждение таләпләре
1.Саклау корылмалары
Алдан әзерләнгән ризыкларны суыткычта 0℃–10℃ температурада салкын саклау бүлмәләрендә сакларга һәм ташырга кирәк.
Әзер җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне суыткычта ≤5°C температурада сакларга кирәк.
Салкын саклау урыннарында суыткыч системалар яки изоляция, ябык йөкләү платформалары һәм транспорт чаралары арасындагы чикләрдә бәрелешләргә каршы герметик корылмалар булырга тиеш.
Салкын саклау ишекләрендә җылылык алмашуны чикләүче җайланмалар, йозакны йозактан саклау механизмнары һәм кисәтү билгеләре булырга тиеш.
Салкын саклау урыннары температура һәм дымлылыкны күзәтү, яздыру, сигнализация һәм контроль җайланмалары белән җиһазландырылырга тиеш.
Датчиклар яки теркәгечләр ризыкны яки уртача температураны иң яхшы чагылдыра торган урыннарга урнаштырылырга тиеш.
100 м² тан зуррак мәйданлы салкын саклау зоналары өчен ким дигәндә ике датчик яки яздыргыч кирәк.
2.Кул юу урыннары
Кул белән эшләтелмәгән (автоматик) һәм кайнар һәм салкын су белән җиһазландырылган булырга тиеш.
3.Чистарту һәм дезинфекция корылмалары
Терлекләр/кош-кортлар, җиләк-җимешләр/яшелчәләр һәм су чималы өчен аерым раковиналар каралырга тиеш.
Әзер ризык белән бәйләнештә булган коралларны һәм савытларны чистарту/дезинфекцияләү өчен раковиналар әзер булмаган ризыклар өчен кулланылган раковиналардан аерым булырга тиеш.
Автоматик чистарту/дезинфекцияләү җиһазлары температураны күзәтү һәм автоматик дезинфекцияләү дозалау җайланмаларын үз эченә алырга тиеш, алар даими калибрлау һәм хезмәт күрсәтү белән тәэмин ителергә тиеш.
4.Вентиляция һәм дезинфекция корылмалары
Җитештерү процесслары таләп иткәнчә, вентиляция, чыгару һәм һава фильтрлау корылмалары белән тәэмин ителергә тиеш.
Суыткычта әзер ризыклар өчен төрү бүлмәләре һәм суыткычта сакланган җиләк-җимеш һәм яшелчәләр өчен ярымчиста/чиста зоналар вентиляция һәм һава фильтрлау белән җиһазландырылырга тиеш.
Озон яки башка әйләнә-тирә мохитне дезинфекцияләү корылмалары продукт һәм процесс үзенчәлекләренә туры китереп тәэмин ителергә тиеш.
Чиста бүлмә технологиясе алдан әзерләнгән азык-төлек чистарту бүлмәсе остаханәсенә ничек ярдәм итә
Күп кенә алдан әзерләнгән азык-төлек җитештерүчеләре микробларны контрольдә тотуны көчәйтү һәм куркынычсызлыкның югары стандартларына туры килү өчен модульле чиста бүлмә системаларын кулланалар.
Гамәли мисал -Латвиядә уңышлы төзелгән SCT чиста бүлмә проекты, контрольдә тотыла торган мохит өчен яраклы югары стандартлы модульле конструкцияне күрсәтә.
Шулай ук,SCT АКШта фармацевтика чиста бүлмә контейнерлары проектын тормышка ашырды, бөтен дөнья буенча "ачкыч белән әзер" чиста бүлмә системаларын проектлау, җитештерү, сынау һәм җибәрү сәләтен күрсәтә.
Бу проектлар модульле чиста бүлмәләрне фармацевтика учреждениеләрендә генә түгел, ә әзер ризык төрү зоналарында, салкын эшкәртү зоналарында һәм югары куркынычлы остаханәләрдә дә ничек кулланырга мөмкинлеген күрсәтә, анда гигиена дәрәҗәләре катгый сакланырга тиеш.
Йомгак
Стандартларга туры килә торган һәм югары нәтиҗәле алдан әзерләнгән ризык чистарту бүлмәсе остаханәсе фәнни зоналаштыруны, катгый температура контролен һәм ышанычлы чиста бүлмә корылмаларын таләп итә. Бу стандартларны үтәп, җитештерүчеләр пычрану куркынычларын нәтиҗәле рәвештә киметә, продукт сыйфатының тотрыклылыгын тәэмин итә һәм кулланучылар иминлеген арттыра ала.
Әгәр дә сезгә алдан әзерләнгән азык-төлек өчен чиста бүлмә остаханәсен проектлауда яки яңартуда ярдәм кирәк булса, безнең белән элемтәгә керергә курыкмагыз — без сезгә профессиональ, таләпләргә туры килә торган һәм экономияле чишелешләр планлаштырырга ярдәм итә алабыз.
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 28 ноябре