Азык-төлек чиста бүлмәсе 100000 класслы һава чисталыгы стандартына туры килергә тиеш. Азык-төлек чиста бүлмә төзү җитештерелгән продуктларның начарлануын һәм формалашуын киметергә, азыкның эффектив гомерен озайтырга һәм җитештерү нәтиҗәлелеген күтәрергә мөмкин.
1. Чиста бүлмә нәрсә ул?
Чиста бүлмә, шулай ук тузансыз чиста бүлмә, билгеле бер киңлектә һавада кисәкчәләрне, зарарлы һаваны, бактерияләрне һәм башка пычраткыч матдәләрне юкка чыгаруны аңлата, һәм эчке температура, чисталык, эчке басым, һава тизлеге һәм һава бүленеше, шау-шу, тибрәнү, яктырту, статик электр билгеле бер таләпләр кысаларында контрольдә тотыла, һәм махсус эшләнгән бүлмә бирелә. Ягъни, тышкы һава шартлары ничек үзгәрсә дә, аның эчке үзенчәлекләре чисталык, температура, дым һәм басым таләпләрен саклап кала ала.
100000 класс чиста бүлмә нәрсә ул? Гади генә итеп әйткәндә, цехта кубометр һавага диаметры .50.5 мм булган кисәкчәләр саны 3,52 миллионнан артмый. Airавадагы кисәкчәләр саны азрак, тузан һәм микроорганизмнар саны азрак, һава чиста. 100000 класслы чиста бүлмә шулай ук остаханәгә сәгатенә 15-19 тапкыр алмашуны таләп итә, һәм тулы һава алмашуыннан соң һаваны чистарту вакыты 40 минуттан артмаска тиеш.
2. Азык-төлек чиста бүлмәнең бүленеше
Гадәттә, азык-төлек чиста бүлмәне якынча өч өлкәгә бүлеп була: гомуми җитештерү мәйданы, ярдәмче чиста мәйдан, чиста җитештерү өлкәсе.
(1). Гомуми җитештерү мәйданы (чиста булмаган мәйдан): гомуми чимал, әзер продукт, корал саклау өлкәсе, пакетланган әзер продукт тапшыру өлкәсе һәм чимал һәм әзер продуктларның тәэсире түбән булган башка өлкәләр, мәсәлән, тышкы упаковка бүлмәсе, чимал һәм ярдәмче материал складлары, төрү материаллары складлары, тышкы упаковкалар һ.б.
(2). Ярдәмче чиста мәйдан: таләпләр икенче урында тора, мәсәлән, чимал эшкәртү, төрү материалы эшкәртү, төрү, буфер бүлмәсе (бушату бүлмәсе), гомуми җитештерү һәм эшкәртү бүлмәсе, ашарга әзер булмаган эчке пакет бүлмәсе һәм әзер продуктлар эшкәртелгән, ләкин турыдан-туры ачылмаган өлкәләр.
(3). Чиста производство өлкәсе: иң гигиена мохите, югары персонал һәм әйләнә-тирә мохит таләпләре булган мәйданны аңлата, һәм керер алдыннан дезинфекцияләнергә һәм үзгәртелергә тиеш, мәсәлән: чимал һәм әзер продуктлар булган урыннарны эшкәртү, ашарга яраклы ризыклар өчен салкын эшкәртү бүлмәләре, әзер ризыклар өчен суыту бүлмәләре. Ашарга әзер ризык өчен саклау бүлмәсе, әзер ризык өчен эчке төрү бүлмәсе һ.б.
① Азык-төлек чиста бүлмәсе пычрату чыганакларыннан, пычранудан, катнашудан һәм хаталардан сакланырга тиеш, сайт сайлау, проектлау, урнаштыру, төзү һәм яңарту вакытында.
Factory Завод мохите чиста һәм тәртипле, кешеләр һәм логистика агымы акыллы.
- Рөхсәтсез кешеләрнең керүен булдырмас өчен, тиешле контроль чаралар булырга тиеш.
Construction Төзелеш һәм төзелешне тәмамлау мәгълүматларын саклагыз.
Production Производство процессында һаваның җитди пычрануы булган биналар завод өлкәсенең аскы ягында төзелергә тиеш, анда җил юнәлеше ел әйләнәсендә иң зуры.
Each Бер-берсенә тәэсир итүче җитештерү процесслары бер бинада урнашырга яраксыз булганда, тиешле җитештерү өлкәләре арасында эффектив бүлү чаралары булырга тиеш. Ферментланган продуктлар җитештерүдә махсус ферментация цехы булырга тиеш.
3. Чиста җитештерү өлкәләренә таләпләр
Er Стерилизация таләп итә торган, ләкин терминал стерилизациясен тормышка ашыра алмаган процесслар һәм терминал стерилизациясенә ирешә алган, ләкин стерилизациядән соң асептик рәвештә эшләнгән процесслар чиста җитештерү өлкәләрендә үткәрелергә тиеш.
Good Яхшы гигиена җитештерү мохите таләпләре булган чиста производство тиз бозыла торган азыкны саклау һәм эшкәртү урыннарын, соңгы суыту яки төрү алдыннан әзер ярым продуктларны, терминал стерилизацияләнә алмаган чималны алдан эшкәртү урыннарын, продуктны мөһерләү, формалаштыру урыннары, продуктларны эчке стерилизацияләү, эчке төрү материаллары әзерләү зонасы, шулай ук азык-төлек төрү, эчке упаковка материаллары әзерләү мәйданы, шулай ук азык-төлек төрү материаллары. саклау һ.б.
Clean Чиста производство мәйданы җитештерү процессы һәм чиста бүлмә дәрәҗәсе таләпләренә туры китереп куелырга тиеш. Производство линиясе макеты кроссоверсларга һәм өзеклекләргә китерергә тиеш түгел.
The Производство өлкәсендә төрле үзара бәйләнгән остаханәләр сорт һәм процесс ихтыяҗларын канәгатьләндерергә тиеш. Кирәк булса, буфер бүлмәләр һәм пычрануны булдырмау өчен башка чаралар каралырга тиеш. Буфер бүлмәсенең мәйданы 3 квадрат метрдан ким булмаска тиеш.
Al Чималны алдан эшкәртү һәм әзер продукт җитештерү бер үк чиста мәйданны кулланырга тиеш түгел.
Materials Производство цехында материаллар, арадаш продуктлар, тикшерелә торган һәм әзер продуктлар өчен вакытлыча саклау мәйданы буларак җитештерү мәйданына һәм мәйданны читкә куегыз, үзара бәйләнеш, буталчыклык һәм пычрану катгый кисәтелергә тиеш.
Inspection Инспекция бүлмәсе мөстәкыйль төзелергә тиеш, һәм аның эскиз һәм дренаж белән эш итү өчен тиешле чаралар күрелергә тиеш. Продукцияне тикшерү процессы өчен һавада чиста таләпләр булса, чиста эш урыны урнаштырылырга тиеш.
4. Азык эшкәртү өлкәләрендә чисталык мониторингы күрсәткечләренә таләпләр
Азык эшкәртү мохите азык-төлек куркынычсызлыгына тәэсир итүче мөһим фактор. Шуңа күрә, Азык-төлек Партнерлары Челтәре эчке эшкәртү өлкәләрендә һава чисталыгы өчен мониторинг индексы таләпләре буенча тикшеренүләр һәм дискуссияләр үткәрде.
(1). Стандартларда һәм кагыйдәләрдә чисталык таләпләре
Хәзерге вакытта эчемлекләр һәм сөт продуктлары өчен җитештерү лицензиясен карау кагыйдәләре чиста эш өлкәләре өчен ачык һава чисталыгы таләпләренә ия. Эчемлек җитештерү лицензиясен карау кагыйдәләре (2017 версиясе) шартланган эчә торган су чиста җитештерү өлкәсенең һава чисталыгы (асылынган кисәкчәләр, чокырлы бактерияләр) статик булганда 10000 класска, ә тутыру өлеше 100 класска, яисә гомуми чисталык 1000 класска җитәргә тиеш; углеводлы эчемлекләр Чиста эш өлкәсе һава әйләнешенең ешлыгы 10 сәгатьтән артык булырга тиеш; каты эчемлекләрне чистарту өлкәсе төрле һава эчемлекләренең характеристикасына һәм процесс таләпләренә нигезләнеп төрле һава чисталыгы таләпләренә ия.
Эчемлекләрне чистартуның башка төрләре һава чисталыгы таләпләренә туры килергә тиеш. Статик булганда һава чисталыгы ким дигәндә 100000 класс таләпләренә ирешергә тиеш, мәсәлән, азык-төлек сәнәгате өчен концентрат сыеклыклар (соклар, пульпалар) кебек турыдан-туры эчемлек продуктлары җитештерү һ.б. Бу таләптән баш тартырга мөмкин.
Сөт продуктлары җитештерү өчен лицензияләү шартларын җентекләп тикшерү кагыйдәләре (2010 версиясе) һәм "Сөт продуктлары өчен милли азык-төлек куркынычсызлыгы стандарты" (GB12693) сөтне чистарту өлкәсендәге бактерия колонияләренең гомуми саны 30CFU / савыт астыннан контрольдә тотылырга тиеш, һәм җентекле кагыйдәләр шулай ук предприятияләр тарафыннан ел саен чисталык тикшерү агентлыгы тарафыннан таләп ителә.
"Азык-төлек җитештерү буенча милли азык-төлек куркынычсызлыгы стандарты" (ГБ 14881-2013) һәм кайбер продукт җитештерү гигиеник спецификацияләрендә, мониторинг үрнәк пунктлары, мониторинг күрсәткечләре һәм эшкәртү өлкәсендә экологик микроорганизмнарның ешлыклары мониторинг күрсәтмәләре белән тәэмин ителә.
Мәсәлән, "Азык-төлек җитештерүнең милли стандарты һәм эчемлекләр җитештерү өчен гигиена коды" (ГБ 12695) әйләнә-тирә һаваны чистартырга (бактерияләрне (статик) урнаштырырга) ≤10 кисәк / (φ90 мм · 0,5с) тәкъдим итә.
(2). Төрле чисталык дәрәҗәләренең мониторингына таләпләр
Aboveгарыдагы мәгълүмат буенча, стандарт ысулдагы һава чисталыгына таләпләр нигездә чиста җитештерү өлкәләренә юнәлтелгәнен күрергә мөмкин. GB14881 гамәлгә ашыру буенча кулланма буенча: "Чиста производство өлкәләре, гадәттә, тиз суыту яки тиз бозыла торган ашамлыклар, әзер ярым продуктлар яки әзер продуктлар, чималны алдан эшкәртү, стерил булмаган процесс ризыклары өчен чималны эшкәртү урыннары.
Эчемлекләр һәм сөт продуктларын карау өчен җентекле кагыйдәләр һәм стандартлар әйләнә-тирә һава мониторинг индикаторларына асылынган кисәкчәләр һәм микроорганизмнарны кертүне таләп итә, һәм чистарту эш мәйданының чисталыгы стандартка туры килүен даими контрольдә тотарга кирәк. ГБ 12695 һәм ГБ 12693 чокырлы бактерияләрне ГБ / Т 18204.3 табигый чокырлау ысулы буенча үлчәүне таләп итәләр.
"Махсус медицина максатлары өчен формула ризыклары өчен милли азык-төлек куркынычсызлыгы стандарты яхшы җитештерү практикасы" (ГБ 29923) һәм Пекин, angзянсу һәм башка урыннар чыгарган "Спорт туклануы өчен производствоны карау планы" тузан саны (асылынган кисәкчәләр) GB / T 16292 нигезендә үлчәнгәнен күрсәтәләр. Статус статик.
5. Чиста бүлмә системасы ничек эшли?
1-нче режим: airава эшкәртү җайланмасының эш принцибы + һава фильтрлау системасы + чиста бүлмә һавасы белән тәэмин итү һәм изоляция каналлары + HEPA тартмалары + чиста бүлмә кире һава челтәре системасы әйләнә-тирә мохитнең кирәкле чисталыгына ирешү өчен чиста бүлмә остаханәсенә өзлексез әйләнә һәм тулыландыра.
2-нче режим: Чиста бүлмәгә һава белән турыдан-туры тәэмин итү өчен, чиста бүлмә цехы түшәменә FFU индустриаль һава чистарткычның эш принцибы + суыту өчен түшәмгә куелган кондиционер. Бу форма гадәттә экологик чисталык таләпләре бик югары булмаган, бәясе чагыштырмача түбән булган очракларда кулланыла. Азык җитештерү цехлары, гади физик һәм химик лаборатория проектлары, продукт төрү бүлмәләре, косметика җитештерү остаханәләре һ.б.
Чиста бүлмәләрдә һава белән тәэмин итү һәм кире һава системаларының төрле конструкцияләрен сайлау - чиста бүлмәләрнең төрле чисталык дәрәҗәсен билгеләүдә хәлиткеч фактор.
Пост вакыты: 19-2023 октябрь